Nadsy艂ajcie swoje prace o rasta! Jedna z prac mojego kolegi, do艣膰 og贸lna, ale mo偶e by膰 ciekawa:
„Rastafarianie”- muzyczne subkultury XX wieku
Jedn膮 z nierozerwalnych i integralnych cech ruchu Rastafari, rastafarianizmu, czy tez subkultury Rastafari jest zwi膮zek z kontynentem afryka艅skim. B艂臋dnym jest pogl膮d i偶 subkultura ma tylko i wy艂膮cznie jamajski rodow贸d. Nale偶y zaznaczy膰, 偶e Rastafari w por贸wnaniu do innych subkultur i ruch贸w ma silne w膮tki religijne i wr臋cz w pewnym sensie jest nie tyle wiar膮 co drog膮 偶ycia. Sami Rasta m贸wi膮 o nim jako „spiritual consciousness”, czyli „duchowa 艣wiadomo艣膰”.
Rasta jest silnie zwi膮zane z Afryk膮, w艂a艣nie tam nalezy upatrywa膰 korzeni tej kultury i subkultury. Rasta jako subkultura rozwin臋艂a si臋 i rozwija g艂ownie na Jamajce. Jamajka, jako wyspa odkryta zosta艂a jeszcze za czas贸w Krzysztofa Kolumba i przez jego samego nazwana Santiago. Jako pierwsza zosta艂a skolonizowana przez Hiszpan贸w roku 1494. Natomiast ju偶 w roku 1655 w ci膮gu zaledwie kilkunastu dni zaj臋艂y t膮 wysp臋 flota i wojsko angielskie. Od tamtego czasu Jamajka niejako zostaje pod w艂adaniem Wielkiej Brytanii. Uzyskuje w roku 1962 niepodleg艂o艣膰 i zostaje oficjalnie przyj臋ta do Brytyjskiej Wsp贸lnoty Narod贸w. Na jej czele stoi kr贸lowa Wielkiej Brytanii El偶bieta II, jednak偶e sama Jamajka jest reprezentowana przez generalnego gubernatora.
Przyjrzyjmy si臋 zatem samemu nurtowi Rasta. Jak wspomniane by艂o wcze艣niej subkultura Rasta nierozerwalnie zwi膮zana jest z Afryk膮, poniewa偶 wi臋kszo艣膰 niewolnik贸w przesiedlonych na Jamajk臋 pochodzi艂a z Afryki, g艂贸wnie z Afryki 艢rodkowej. Dlatego te偶 tak wiele dzisiaj kultura ta czerpie z kultury kontynentu Afryka艅skiego.
Jednym z wsp贸艂tw贸rc贸w kultury Rastafari by艂 Marcus Garvey. Urodzony na Jamajce duchowny, kt贸ry walczy艂 za r贸wnouprawnieniem Afroamerykan贸w mi臋dzy innymi w Stanach Zjednoczonych, to on pierwszy stworzy艂 podstawowe elementy i prawdy ca艂ego nurtu Rasta. Garvey jako pierwszy m贸wi艂 o tym by powr贸ci膰 do korzeni, do kultury przodk贸w. Cz臋sto podr贸偶owa艂 w艂a艣nie do Afryki, podczas jednej z wizyt pozna艂 tam Ras Tafariego jeszcze zanim na dobre nie zasiad艂 na tronie etiopskim.
Od imienia przyw贸dcy etiopskiego Ras Tafari Makonenna wzi臋艂a si臋 sama nazwa tego nurtu. Po wybraniu Ras Tafariego na tron Cesarstwa Etiopii przyj膮艂 on imi臋 Haile Selassie I, Wybraniec Bo偶y, Zwyci臋ski Lew Plemienia Judy. Jak sami Rasta twierdz膮 by艂 ostatnim panuj膮cym z potomk贸w linii biblijnego kr贸la Dawida. Obecnie Haile Selassie jest uwa偶any przez Rasta jako symbol ich kultury.
Co wi臋cej, cz臋艣膰 z nich uznaje 偶e jest mesjaszem biblijnym, kt贸ry ma przynie艣膰 bo偶y 艂ad na Ziemi. To w艂a艣nie dzi臋ki niemu ma zapanowa膰 pok贸j. Zaprowadzi ich Zionu (Syjonu) - Ziemi Obiecanej, czyli Etiopii. Mia艂o to przynie艣膰 uwolnienie si臋 z niewoli, takim zniewoleniem dla nich by艂 niew膮tpliwie rasizm. Cesarz Haile Selassie g艂osi艂, 偶e pok贸j na 艣wiecie zapanuje wtedy, gdy kolor ludzkiej sk贸ry nie b臋dzie mia艂 wi臋kszego znaczenia ni偶 kolor oczu.
Etiopscy cz艂onkowie Rastafari z jednej strony wywodz膮 si臋 od falaszy, czyli czarnosk贸rych wyznawc贸w judaizmu, kt贸rzy 偶yli i mieszkali w pewnej izolacji i odosobnieniu od reszty 呕yd贸w. Z drugiej za艣 cz臋艣膰 rasta szczeg贸lnie z Etiopii i z Jamajki uwa偶aj膮, 偶e ruch ten i przede wszystkim religia jest ko艣cio艂em wschodnio-chrze艣cija艅skim. W USA natomiast niekt贸rzy rastafarianie uwa偶aj膮 widz膮 sw贸j ruch jako protestancki, z kolei jeszcze inni ze s膮 katolikami, ale nieuznaj膮cymi autorytetu samego Watykanu i Rzymu.
Podobie艅stwa w kultywowaniu religii rasta w szczeg贸lno艣ci na Jamajce i w Etiopii s膮 zasi臋gni臋te z judaizmu, a cz臋艣ciowo z chrze艣cija艅stwa etiopskiego (Ko艣cio艂a Koptyjskiego). Jednym ze znacz膮cych element贸w religijnych jest kult animistyczny oraz niekt贸re wierzenia hinduskie. Wszystkie te elementy 偶ycia i kultury zosta艂y przeniesione na wysp臋 Jamajk臋 przez niewolnik贸w, kt贸rzy byli sprowadzani na r贸偶ne plantacje i uprawy. Na podstawie takiej r贸偶norodno艣ci powsta艂a ca艂kiem nowa kultura i religia.
Gdy m贸wi si臋 o rasta pojawiaj膮 si臋 terminy kluczowe dla tego ruchu cho膰by poj臋cia Zionu (Syjonu) i Babilonu. Pierwsze z nich oznacza dla rastafarian Ziemi臋 Obiecan膮. Kraj obiecany przez samego Boga, Stw贸rcy (Jah) dla narodu wybranego. Dla rasta tak膮 ziemi膮 obiecan膮 jest Afryka. Drugim natomiast poj臋ciem jest „Babilon”, w ideologii rasta kojarzony z zepsuciem, upadkiem zasad moralnych, wyzyskiem, niesprawiedliwo艣ci膮.
W Pi艣mie 艢wi臋tym miasto Babilon zosta艂o ukazane, jako miejsce, w kt贸rym pieni膮dz stoi najwy偶ej w hierarchii warto艣ci mieszka艅c贸w, w kt贸rym panuje wszechogarniaj膮cy wyzysk i ch臋膰 posiadania. W艂a艣nie to spowodowa艂o, 偶e Babilon upad艂. Dlatego te偶 dla wielu rastafarian Babilon to uciele艣nienie wszelkiego z艂a tego 艣wiata, symbol upadku zasad moralnych i wszechogarniaj膮cej pogoni za dobrami materialnymi.
Nie mo偶na m贸wi膰 o rasta, nie wspominaj膮c o muzyce, bo jednak ona stanowi g艂贸wny no艣nik przes艂ania, filozofii rasta. To w艂a艣nie muzyka staje si臋 jej nieodzownym elementem, a dla niekt贸rych nawet sam膮 filozofi膮. I zn贸w jak w przypadku samej ideologii i religii, sama muzyka silnie odzwierciedla korzenie afryka艅skie i staje si臋 te偶 jej wzorcem.
Muzyka afryka艅ska charakteryzuje si臋 m.in. wykorzystaniem b臋bn贸w, st膮d w艂a艣nie tradycja zwana „nyabinghi”, religijny rytua艂 rasta, kt贸rego g艂贸wnym elementem w艂a艣nie stanowi艂 transowy rytm b臋bn贸w, przy kt贸rym odprawiano mod艂y i nabo偶e艅stwa.
Muzyka, kt贸ra obecnie najbardziej kojarzy si臋 z kultur膮 Rastafari to muzyka reggae. Muzyka ta 艂膮czy w sobie nie tylko odniesienia do muzyki afryka艅skiej. Reggae jest po艂膮czeniem wielu odmian muzycznych oraz kulturowych. Odniesienia i wp艂ywy s膮 r贸偶norodne: od Ameryki Po艂udniowej – samba, rumba, salsa, poprzez indyjskie raga, ale r贸wnie偶 soca, ska, calypso, blues, rocksteady, manto i inne brzmienia karaibskie. Generalnie muzyka reggae przechodzi艂a r贸偶ne stadia ewolucji. Pocz膮tkowo by艂o to nyabinghi, p贸藕niej mento, a偶 do ska i rockstady.
Co oznacza s艂owo reggae? Podawane s膮 r贸偶ne wersje znacze艅 tego s艂owa. Jedne m贸wi膮 o tym ze jest to muzyka tworzona „dla kr贸la” i z my艣l膮 o nim, czyli o Bogu. Inne natomiast 藕r贸d艂a podaj膮 ze s艂owo to wywodzi si臋 od s艂owa regga odwo艂uj膮cych si臋 od jednego plemion, czy te偶 streggae oznaczaj膮ce w jamajskim slangu prostytutk臋.
Jednak偶e jak by艣my nie nazywali i dodawali znacze艅 tej muzyce chodzi o jej rytm i nowatorskie brzmienie. Sama muzyka rozwin臋艂a si臋 na Jamajce w latach sze艣膰dziesi膮tych i siedemdziesi膮tych na ulicach Kingston. Dzia艂a艂y tam ro偶ne soundsystemy, kt贸re r贸偶ni艂y si臋 bardzo od obecnych. Byli to ludzie, kt贸rzy dysponowali zasobami p艂yt, mieli przeno艣ny sprz臋t potrzebny do odtwarzania muzyki i mogli puszcza膰 muzyk臋 w艂a艣nie na ulicach miast. By艂y to dzia艂ania spo艂eczne maj膮ce na celu przybli偶enie ludziom muzyki z najubo偶szych 艣rodowisk.
Muzyka reggae, nim przesz艂a ewolucj臋, r贸偶ni艂a si臋 od tej znanej nam teraz. Pocz膮tkowo na Jamajce dominuj膮cymi stylami by艂y blues, rhythm, soul. Wtedy to najwi臋kszym powodzeniem na wyspie cieszy艂y si臋 mi臋dzy innymi takie zespo艂y jak The Platters, Fats Domino, The Coasters. W tym miej wi臋cej okresie powsta艂o w pe艂ni profesjonalne studio- za艂o偶one przez Clementa Dodda „Studio One”. Z czasem zapotrzebowanie na lokalnych artyst贸w zacz臋艂o rosn膮膰. Poszukiwania coraz to nowego oblicza muzyki i nowych trend贸w doprowadzi艂a do pojawienia si臋 muzyki ska 艂膮cz膮cej w sobie niekt贸re odmiany muzyczne grane na Jamajce.
Dla rozwoju muzyki na samej Jamajce du偶y wp艂yw mia艂 „Festiwal Jamajki” organizowany i wspomagany przez 贸wczesnego premiera Edwarda Sag臋. Dlatego te偶 wraz pojawieniem si臋 festiwalu wzrasta艂o poczucie narodowej dumy i patriotyzmu, poniewa偶 wi臋kszo艣膰 piosenek ukazywanych i prezentowanych mia艂a w艂a艣nie m贸wi膰 o patriotyzmie i o samej Jamajce. Po odzyskaniu przez Jamajk臋 niepodleg艂o艣ci powoli do swojego kraju zacz臋li wraca膰 muzycy i arty艣ci, kt贸rzy 偶yli na emigracji. Ludzie ci na nowo zacz臋li rozwija膰 muzyk臋 ska, opr贸cz tego na samej Jamajce pojawi艂o si臋 wiele nowych gwiazd, mi臋dzy innymi The Wailing Wailers.
Za spraw膮 b臋bniarskich rytm贸w nyabinghi cz臋艣膰 lokalnej muzyki zwi膮za艂a si臋 ideologicznie z rastafarianizmem i sta艂a si臋 no艣nikiem tego偶 przekazu i idei p艂yn膮cych z tego przes艂ania. Wkr贸tce po tym, jak coraz wi臋cej muzyk贸w zacz臋艂o 艣mielej wchodzi膰 do studia by eksperymentowa膰 z brzmieniem i stylem w muzyce, powsta艂o rockstady. To w艂a艣nie w tym gatunku pierwsze numery zaw臋drowa艂y na wysokie miejsca list przeboj贸w nie tylko na Jamajce, ale mi臋dzy innymi w Wielkiej Brytanii.
W tym samym roku (1967) powstaje pierwszy utw贸r reggae. W roku 1964 powstaje pierwszy kolektyw Roberta Nesta Marleya – Wailing Wailers, w kt贸rego sk艂ad wchodzi艂y p贸藕niejsze gwiazdy reggae jak Peter Tosh, Bunny Wailers i oczywi艣cie sam Bob Marley.
Je艣li mowa o rozwoju muzyki jamajskiej czy og贸lnie rzecz bior膮c reggae nale偶y wspomnie膰 o stylu dub- jest to pochodna reggae w bardziej elektronicznej formie, b臋d膮cej niejako transow膮 stron膮 reggae. Technika nagrania dub nie skupia si臋 na oryginalnym utworze, lecz na pewnym jego elemencie. Cz臋sto dub jest wykorzystywany przez dj-贸w do swoich nagra艅, podk艂ad贸w czy linii wokalnej.
Obecnie natomiast pojawi艂 si臋 jeszcze jeden styl odnosz膮cy si臋 do kultury rasta i muzyki reggae: jest to ragga-jungle, kt贸re jest czysto elektroniczn膮 forma przekazu i tre艣ci rasta. Wzi臋艂o si臋 to niejako st膮d 偶e w latach dziewi臋膰dziesi膮tych niekt贸rym Jamajczykom do przekazu ideologii rasta nie wystarcza艂a wolniejsza muzyka reggae, potrzebowali nowych dozna艅. Jak si臋 m贸wi teraz, raggajungle jest to odpowied藕 Jamajczyk贸w, rastaman贸w na d藕wi臋ki elektroniczne/klubowe grane obecnie. Charakteryzuje si臋 on szybkim elektronicznym bitem, przeplatanym przez wokale i melodi臋 jamajsko-afryka艅sk膮.
Gdy m贸wimy o subkulturze, czy te偶 ju偶 o samej kulturze rasta musimy wspomnie膰 o pewnych istotnych elementach, kt贸re s膮 nieod艂膮czne. Mianowicie o pewnych symbolach czy nawet o specyfice j臋zyka, kt贸ry si臋 przewija, gdy m贸wimy o rasta. Znakiem rozpoznawczym Rasta jest tr贸jkolor. Tymi trzema kolorami s膮: czerwony, 偶贸艂ty i zielony symbolizuj膮ce: krew przelan膮 za Afryk臋 (czerwony), piasek, lub te偶 z艂oto skradzione przez kolonist贸w (偶贸艂ty), oraz zielony oznaczaj膮cy spokojn膮 krain臋, jak膮 jest Afryka. Wszystkie te trzy kolory tworz膮 flag臋 Etiopii, ale te偶 wielu innych kraj贸w Afryka艅skich maj膮cych na swojej fladze w艂a艣nie takie barwy. Nie spos贸b pomijn膮膰 innego symbolu, Lwa z plemienia Judy. Symbolizuje on si艂臋, moc samego przyw贸dcy Jah oraz samego cesarza Ras Tafariego.
Je艣li si臋 m贸wi ze ka偶da subkultura ma sw贸j narkotyk, to tym narkotykiem dla rasta b臋d膮 z pewno艣ci膮 marihuana. Palenie marihuany sta艂o si臋 pewnym aktem a nawet sakramentem 偶ycia religijnego. Ro艣lin臋 ta prawdopodobnie przywie藕li na Jamajk臋 niewolnicy hinduscy. Samo palenie marihuany i jego s艂uszno艣膰 pr贸buje si臋 potwierdzi膰 cytatami i sam膮 bibli膮. Stosowana jest przy kontemplacji i modlitwie by jak by w pe艂nej harmonii po艂膮czy膰 si臋 ze stw贸rc膮 Jah. To w艂a艣nie ona otwiera umys艂 i sk艂ania do g艂臋bokiej refleksji, pozwala dostrzega膰 rzeczy na pierwszy rzut niedostrzegalne. Rasta wierz膮, zatem ze marihuana jest biblijnym „Drzewem 呕ycia”.
Kolejnym elementem rozpoznawczym rastafarian s膮 dredy (dready), s膮 to poskr臋cane i utapirowane pasma w艂os贸w swoim kszta艂cie przypominaj膮ce pr臋ty. Dred贸w nie mo偶na rozplata膰 w 偶aden spos贸b, jedynym sposobem by si臋 ich pozby膰 jest zupe艂ne ich 艣ci臋cie. Jakie znaczenie maj膮 dredy? Ot贸偶 w wierzeniach, rastafarian dredy przypominaj膮 grzyw臋 lwa b臋d膮cego symbolem rasta. Nosz膮cy dredy ma wp艂yn膮膰 na innych i wywo艂a膰 l臋k, ma r贸偶ni膰 si臋 od ludzi 偶yj膮cych w Babilonie, i ma 艣wiadczy膰 o strachu do samego boga Jah. Fryzura znana jest od tysi膮cleci, pierwotni ludzie stosowali w艂a艣nie t膮 fryzur臋. Oczywi艣cie nie by艂o sposobu na obci臋cie w艂os贸w, ani na ich uczesanie. Obecnie fryzura znana jest na ca艂ym 艣wiecie i stosowana w przer贸偶nych kulturach i zakamarkach naszego globu.
Kultura rasta oddzia艂ywa艂a na r贸偶ne kraje na 艣wiecie, mi臋dzy innymi tak偶e w Polsce. Swego czasu nasz kraj by艂 najwi臋kszym zapleczem muzyki reggae po Jamajce i Wielkiej Brytanii. A wszystko zacz臋艂o si臋 w latach siedemdziesi膮tych i osiemdziesi膮tych. W tedy to pierwszym zespo艂em, w kt贸rym przewija艂a si臋 muzyka jamajska by艂a Brygada Kryzys w sk艂adzie kt贸rej pojawi艂 si臋 Robert Brylewski oraz Tomasz Lipi艅ski, kt贸rzy p贸藕niej wsp贸艂tworzyli pierwszy zesp贸艂 reggae, p贸藕niejsz膮 legend臋 sceny – Izrael.
Prawie wszystkie kapele tworz膮ce w tamtym czasie w艂a艣nie ta muzyk臋 wywodzi艂y si臋 ze sceny punk-rocka. Nie by艂o przypadkiem, i偶 fani szybko zaakceptowali w艂a艣nie tak膮 muzyk臋. Teksty m贸wi膮ce o Babilonie, jako systemie, kt贸ry zniewala ludzi i nie pozwala im 偶y膰 w wolno艣ci, sprawdzi艂 si臋 w realiach Polski Ludowej w systemie komunistycznym. Jednak偶e spo艂eczna popularno艣膰 tej muzyki nie przek艂ada艂a si臋 medialnie i by艂a spychana poniek膮d na margines, pojawia艂a si臋 tylko przy festiwalach punkowych.
W p贸藕niejszym okresie grupy te mia艂y coraz wi臋cej do powiedzenia i pojawia艂y si臋 ju偶 pierwsze p艂yty zespo艂贸w, na r贸偶nych organizowanych festiwalach muzyka reggae mia艂a sw贸j czas, a niekiedy nawet ca艂e dnie, w kt贸rych tw贸rczo艣膰 mog艂a by膰 pokazywana fanom. W latach dziewi臋膰dziesi膮tych muzyka reggae w Polsce za艂ama艂a si臋 i stawa艂a si臋 coraz mniej popularna, lecz pod koniec w艂a艣nie lat dziewi臋膰dziesi膮tych prze偶ywa艂a ponowny rozkwit. Obecnie muzyka reggae prze偶ywa drug膮 m艂odo艣膰, i staje si臋 z dnia na dzie艅 coraz bardziej popularna, prezentowana jest nowa jako艣膰 zespo艂贸w oraz brzmie艅.
Je艣li patrzy si臋 na r贸偶ne subkultury, lub na r贸偶ne modele subkultur z pewno艣ci膮 rastafarianie nie s膮 stricte ruchem m艂odzie偶owym, by艂 to ruch og贸lno- spo艂eczny niezale偶ny od wieku i nie tworzyli go tylko zbuntowani m艂odzi ludzie. Byli to ludzie wywodz膮cy si臋 z klasy robotniczej.
W dzisiejszych czasach muzyka coraz rzadziej kojarzy si臋 z dan膮 subkultura i niekoniecznie wygl膮d zewn臋trzny musi odzwierciedla膰 to, i偶 kto艣 s艂ucha takiej muzyki na jak膮 wygl膮da. Tak samo w przypadku rastafarian niekoniecznie dredy i s艂uchanie muzyki reggae musi by膰 wyznacznikiem bycia rasta. T臋 tez臋 potwierdza muzyk, piosenkarz Pablopavo ze znanej Warszawskiej formacji reggowej Vavamuffin w piosence Reggaemann 艣piewa:
„ Reggaemann wcale nie musi by膰 rastamanem.
Reggaemann powinien po prostu po dobrej stronie sta膰
Reggaemann wcale nie musi by膰 rastamanem
Spr贸buj w Babilonie po ludzkiej stronie trwa膰...”
[...] Znam wielu takich, kt贸rzy z „cesarzem na ustach
robi膮 najwi臋ksze 艣wi艅stwa, najwi臋ksze g艂upstwa [...]
[...] Tak jak dredy nie uczyni膮 rasta z Ciebie,
Tak Selassie, nie sprawi, 偶e b臋dziesz cz艂owiekiem lepszym[...]
Te s艂owa i ten tekst potwierdza dwie tezy. Po pierwsze muzyka reggae silnie oddzia艂ywuje na kultur臋 rasta i jest bardzo silnie z ni膮 zwi膮zana i nie jest si臋 w stanie oddzieli膰 czy tez odseparowa膰. Zawsze b臋d膮 odniesienia do z艂owrogiego Babilonu czy tez samego nurtu rasta, oraz korzeni (roots).
Po drugie jak by艂o wspomniane w teksie ludzie s艂uchaj膮cy reggae nie koniecznie musz膮 si臋 uto偶samia膰 si臋 z ca艂ym nurtem rasta. Na tw贸rc贸w kt贸rzy na艣laduj膮 czarnych wykonawc贸w, m贸wi si臋 jako „wigger” czyli tych co na艣laduj膮cych we wszystkich aspektach czarnosk贸rych, pocz膮wszy od wygl膮du, przez muzyk臋, po spos贸b bycia.
Dlatego te偶 niekt贸rzy maja prze艣wiadczenie ze czarny b臋dzie tylko niedo艣cignionym wzorcem dla bia艂ego cz艂owieka. Jak mawia艂 sam Bob Marley muzyka kt贸r膮 on tworzy nie jest przeznaczona tylko dla czarnych, ale te偶 dla bia艂ych. Nie wyznacza艂 przy tym 偶adnych podzia艂贸w na wiar臋 czy kolor sk贸ry. Sztandarowym has艂ami jakimi si臋 pos艂ugiwa艂 Marley by艂y „ One Love” i „ Peace & Love” To w艂a艣nie te has艂a mia艂y na celu u艣wiadomi膰, 偶e muzyka tworzona przez niego jest tworzona dla wszystkich i nie b臋dzie 偶adnych podzia艂贸w. Muzyka powinna 艂膮czy膰, a nie dzieli膰 ludzi, sprawi膰 偶e ludzie si臋 b臋d膮 cieszy膰, radowa膰. Muzyka powinna dawa膰 pewne wskaz贸wki i obligowa膰 do lepszego 偶ycia. Odzwierciedleniem takiego przes艂ania jest w艂a艣nie ruch Rastafari

Cz臋艣膰 rasta je wega艅sko. Kuchnia wega艅ska polega na niejedzeniu mi臋sa, jajek, nieu偶ywaniu mleka. Do tego w moim przypadku dochodz膮 rozmaite zakazy i nakazy religijne dla rasta, znane jako
Ital- czyli nie stosuj臋 m.in. soli, rodzynek, bia艂ej m膮ki pszennej, nie jem bia艂ego pieczywa, unikam cukru. Niemal nie ma tu dominacji kartofli, chleba. Jest za to quinoa, kus-kus, kasza gryczana, br膮zowy albo czerwony ry偶, je艣li bia艂y to raczej basmati, makarony 偶ytnie dla wegan, placki kukurydziane (enchillades), czasem podp艂omyki.
Taka kuchnia sprowadza si臋 do duszenia warzyw- to one s膮 sosami, t膮 esencj膮 smaku. Bardzo du偶o jest tu warzyw str膮czkowych maj膮cych najwi臋cej bia艂ka. G艂贸wnym sk艂adnikiem jest cieciorka, ciecierzyca, ongi艣 jeden z podstawowych sk艂adnik贸w jedzenia dawnych naszych polskich przodk贸w. Opr贸cz tego r贸偶ne fasole, sorgo, soczewic臋, groszek mro偶ony, z rzadka soja. Do tego duszone marchewki, buraki, pomidory, oliwki, pieczarki, papryki, broku艂y, brukselka, pory, cebule, ober偶yny, cukinie, ser tofu. Jest tu zawsze wkrajana jedna lub dwie ostre papryczki. Z kilkunastu warzyw wychodzi wielka patelnia wielowarzywnego ratatuj (ratatoullie).
Weganin musi uwa偶a膰 na odpowiedni膮 ilo艣膰 bia艂ka, szczeg贸lnie gdy intensywnie trenuje sport. Czyli je przede wszystkim warzywa str膮czkowe i ser tofu. Do tego 偶elazo, g艂贸wnie z burak贸w i broku艂贸w. Te warzywa s膮 w zasadzie obowi膮zkowe.
Wielu potraw ugotowa膰 nie mog臋. Kupi艂em tamarind (takie str膮ki), ale nie mog臋 nigdzie znale藕膰 gorczycy aby przygotowa膰 jedn膮 z najpyszniejszych potraw na ziemi jakiej nauczy艂a mnie "przy ko艣ci" hinduska z kt贸r膮 mieszka艂em w Anglii.
Gotuj臋 zupy, g臋ste, raczej takie Eintopfy, jednodani贸wki, ostatnio np. z botwink膮. Do tego dochodz膮 sa艂atki- z sa艂aty z kie艂kami rzodkiewki czy fasoli mung, kawa艂kami sera tofu, fasol膮 albo z zielonym groszkiem. Z oliwkami, pomidorami sa艂atkowymi, r贸偶nymi rodzajami sa艂at- np. listkami burak贸w, rukol膮 etc. W zimie jem te偶 orzechy.
Do tego dochodz膮 owoce- praktycznie wszystkie, cho膰 te egzotyczne w Polsce wci膮偶 s膮 bardzo drogie- ananasy, 艣wie偶e figi, marakuje- wszystko to jest wci膮偶 kilkakrotnie dro偶sze ni偶 na zachodzie Europy: tu nie ma ananas贸w za 2 z艂ote ani 4 marakui za funta- jedna marakuja kosztuje a偶 8 z艂oty, o艣miokrotnie wi臋cej! Jest to przykre, bo owoce te s膮 bardzo zdrowe. Pij臋 te偶 sporo lemoniady, po prostu wody zmieszanej z wyci艣ni臋tym sokiem z limonek. Je艣li si臋 dziwicie 偶e kto艣 kupuje skrzynk臋 limonek miesi臋cznie, to ja to robi臋. Ponadto pij臋 herbaty owocowe. Gdy przejdzecie na weganizm, to nagle dostrze偶enie w sklepach p贸艂ki pe艂ne dziwnych produkt贸w, nie zawsze dro偶szych, ale przeznaczonych dla nich. Dostrze偶ecie w barach wegetaria艅skich wega艅skie ciastka, szarlotki, i pewien wyb贸r wega艅skich potraw.Turcy sprzedaj膮 w kebabach tak偶e falafele- sma偶one placko-kulki z ciecierzycy. Wega艅ska wersja kebabu.
Na pocz膮tku oczywi艣cie by艂o 藕le, bo nie wiedzia艂em czym zast臋powa膰 mi臋so, ale potem nauczy艂em si臋. Trenuj臋 sport, jestem chyba do艣膰 silny, jak to dzi艣 kole偶anka powiedzia艂a, napakowany. Mog臋 zrobi膰 sto pompek na samych r臋kach, z nogami pionowo wyprostowanymi na 艣cianie, zreszt膮 tak trenujemy. Na pocz膮tku, kilka lat temu nie mog艂em zrobi膰 ani jednej! T臋偶yzna fizyczna wg mnie jest efektem 膰wicze艅 a nie tylko od偶ywiania. Wegetarianinem a potem weganem jestem w sumie ju偶 ponad dekad臋. Przysz艂o to troch臋 z inn膮 wiar膮, a troch臋 z innymi pogl膮dami na 艣wiat. Wegetarianie m贸wi膮 偶e dieta wegetaria艅ska zmienia 艣wiadomo艣膰 ludzi. My艣l臋 偶e sporo w tym prawdy, sam widz臋 jak bardzo si臋 zmieni艂em po zmianie diety.